7月13日晚，第二届山丹炒拨拉节在甘肃省张掖市山丹县火热开幕。据当地文旅部门介绍，共赴这场美食之约的游客达到8.2万人次。

开幕式现场 （宋昱静　摄）

炒拨拉因其烹制的动作而得名。炒拨拉以牛杂、羊杂为主要食材，放在铁鏊子上炒制。如今，山丹炒拨拉已成为山丹乃至河西走廊地区历史最为悠久、最具代表性的特色美食之一。2015年，山丹炒拨拉被正式列为张掖市非物质文化遗产。

活动现场，近100名炒拨拉炒制师展示了山丹炒拨拉切配技艺。最引人瞩目的，无疑是那口直径达3.3米的大锅。火焰升起，炒制师挥动长柄锅铲，将丰富多样的新鲜食材，以及各类蔬菜和调料推进鏊子中央沸腾的热油里，锅中散发出诱人的香气。

炒制师在直径3.3米的大锅中炒拨拉 （宋昱静　摄）

“用这么大的锅烹饪炒拨拉，是一次难得的机会，我希望能通过这口大锅，为大家呈现出最地道、最美味的炒拨拉。”炒制师薛晓霞说。

据悉，此次山丹炒拨拉节为期一个月，在此期间，山丹县还将举办“丝路马都·古韵山丹”文旅推介、焉支山民俗文化节、“山丹庄园行”体验、汉明长城·丝路古道文化品鉴、皇家马场嘉年华等系列活动，为广大游客提供精彩纷呈的文旅体验。

沉浸式情景剧《古韵山丹》 （宋昱静　摄）

此外，在开幕式现场，沉浸式情景剧《古韵山丹》首次展演，为现场观众带来了一场穿越时空的视听盛宴。

近年来，山丹县着眼于国家全域旅游示范区建设，谋划实施焉支山生态农旅、山丹马场景区改造提升等龙头项目，创新培育乡味高庙、芦笋庄园、土豆驿站、羊主庄园等三产融合业态，精心打造和谐彩虹步行街、焉支巷子等夜间消费中心，文旅产业繁荣发展的势头更加强劲、前景更加广阔。

游客在山丹县焉支巷子内观看文旅表演 （宋昱静　摄）

“希望南来北往的宾客‘选择山丹游、记住山丹美、缔结山丹情’。”山丹县委书记王韶华表示。（新华网兰州7月14日电　宋昱静）